... rady, postupy, nápady ...
... blog nejenom o hubnutí ..

Dieta při onemocnění jícnu, žaludku a dvanáctníku - recepty na slané a sladké pokrmy

SLANÉ POKRMY

 

(není-li uvedeno jinak, jsou množství vztažena na jednu osobu)
 

POLÉVKY

Polévka – krém z brokolice
60 g brokolice, 10 g másla, 12 g hladké mouky, 500 ml hovězího vývaru, 20 ml mléka, muškátový květ, sůl, pažitka
Světlou jíšku, připravenou z mouky a másla, nejprve zředíme vývarem, poté osolíme, přidáme strouhaný muškátový květ a povaříme. Omytou brokolici uvaříme ve vodě nebo ve vývaru do měkka. Část růžiček brokolice můžeme nechat na ozdobu, ostatní rozmixujeme. Do mezitím připraveného vývaru přidáme jíšku a rozmixovanou brokolici. Znovu povaříme, vmícháme mléko a růžičky brokolice. Před podáváním ozdobíme jemně nakrájenou pažitkou.
 
Polévka drůbková
50 g kuřecích drůbků, 10 g mrkve, 10 g celeru, 10 g petržele, 10 g vlasových nudlí, 3 g oleje, petrželová nať, sůl
Omyté drůbky zalijeme vodou, osolíme a vaříme do poloměkka. Přidáme mrkev, celer i petržel a dovaříme. Vývar přecedíme, nakrájíme drůbky. Vložíme zpět  do vývaru, přidáme olej, vlasové nudle a dochutíme sekanou petrželkou.

 

POMAZÁNKY

Sýrová pěna
100 g nízkotučného taveného sýra, 5 g rostlinného tuku, 10 ml mléka, pažitka, sůl
Rozetřeme tavený sýr a smícháme ho s rostlinným tukem a solí. Postupně přilijeme mléko a vymícháme do pěny. Na ozdobu přidáme nasekanou pažitku.
 
Šunková pěna
80 g šunky, 10 g másla, 10 g hladké mouky, 10 ml nízkotučného mléka, sůl, petrželová nať 
Umeleme šunku a spojíme s máslem a povařeným bešamelem, který připravíme z mléka a hladké mouky. Dobře vyšleháme, osolíme a okořeníme petrželovou natí.

Zeleninová pomazánka
5 g rostlinného másla, 1/2 vařeného vejce, 20 g mrkve, 30 g celeru, 10 g cibule, 5 g hladké mouky, 10 g sterilované kapie, 20 g kukuřičných zrn, 20 g mléka, pažitka, sůl
Z rostlinného tuku, mouky a mléka připravíme bešamel. Zeleninu a kukuřici uvaříme do měkka, necháme vychladnout a potom umeleme na masovém strojku. Uvařené vejce propasírujeme k zelenině, pak přidáme sterilovanou kapii nakrájenou na proužky. Jemně ochutíme pažitkou a solí
 

HLAVNÍ JÍDLA

Hovězí pečeně protýkaná šunkou
90 g zadního hovězího masa, 10 g šunky, 10 g másla, 5 g hladké mouky, sůl, koření Vegi-Vegi (sušená zelenina)
Omytým opracovaným masem protáhneme šunku nakrájenou na proužky, posypeme kořením. Nasucho opečeme, podlijeme vodou či netučným vývarem, osolíme a dusíme. Šťávu zahustíme nasucho opraženou moukou, povaříme a dochutíme máslem.
Podáváme s houskovými knedlíky.


Hovězí pečeně frankfurtská
90 g zadního hovězího, 20 g telecích párků, 5 g rajského protlaku, 5 g hladké mouky, 10 g másla, sůl
Masem protáhneme telecí párek, osolíme a nasucho opečeme. Poté přidáme rajský protlak, podlijeme vodou a dusíme přikryté. Maso vyjmeme po změknutí, šťávu zahustíme nasucho opraženou moukou, povaříme a zjemníme máslem.
Podáváme s houskovými knedlíky.

 
Rybí filé s Goudou
150 g rybího filé, 50 g jablek, 50 g sýra Gouda, 10 g oleje, kmín, sůl, sušená zelenina (koření Vegi-Vegi)
Filé osolíme, okořeníme, a necháme chvíli odležet. Jablka oloupeme a nakrájíme na slabé plátky, Goudu nastrouháme na hrubém struhadle. Filé vložíme do ohnivzdorné mísy, pokapeme olejem, posypeme sýrem a obložíme plátky jablek. Zapečeme v horké troubě.
Podáváme s vařenými brambory.

 
Kuře na rajském protlaku
100 g kuřecích prs, 5 g hladké mouky, 10 g rajského protlaku, 5 g másla, sůl
Kuřecí prsa osolíme, podlijeme rozředěným rajským protlakem a dusíme do měkka. Šťávu zahustíme nasucho opraženou moukou, povaříme a nakonec zjemníme máslem.
Podáváme s vařenými brambory.

 
Tvarohový nákyp
120 g dietního tvarohu, 50 g žemle, 20 ml nízkotučného mléka, 1/4 ks vejce, 41 g cukru, 25 g másla, 2 g rozinek, 5 g strouhanky, 5 g moučkového cukru, citrónová kůra, sůl
Nakrájenou žemli pokropíme mlékem a zatížíme. Žloutek, cukr a polovinu másla vyšleháme, přidáme strouhanou citrónovou kůru, rozinky, prolisovaný tvaroh, sůl a vše vyšleháme do jemna. Do hmoty vmícháme namočenou žemli a ušlehaný sníh z bílku. Druhou polovinou másla vymastíme pekáč, vysypeme strouhankou a naplníme připraveným nákypem. Přiklopíme pokličkou a pečeme v troubě ve vodní lázni. Po upečení vyjmeme pekáč z vodní lázně , odklopíme poklici a chvíli necháme v teplé troubě, aby nákyp zrůžověl. Vyklopíme, nakrájíme na plátky a posypeme moučkovým cukrem.
 

 

SLADKÉ POKRMY

 
 

TEPLÁ SLADKÁ JÍDLA

Rýžový nákyp (vlastní)
500 g rýže, švestky nebo meruňky (čerstvé nebo kompotované), 250 g měkký tučný tvaroh, 2 vejce, 100 g cukru, mléko
Propranou rýži zalijeme mlékem, tak aby přesahovalo 2 cm nad rýži. Vaříme cca 15 minut do měkka, dalších 10 minut necháme pod pokličkou. Do misky dáme tvaroh, 2 žloutky a cukr a utřeme. Ze 2 bílků ušleháme sníh, vše lehce smícháme s rýží. Do formy vymazané máslem a vysypané moukou vložíme rýžovou hmotu, prokládáme ovocem. Pečeme v troubě vyhřáté na 150 stupňů asi 30 minut, můžeme podávat teplé či studené.
 

TEPLÉ PUDINKY


Tvarohový puding s ovocem
200 g měkkého tvarohu, 100 g ovoce - jablka, kompotované broskve, 100 ml mléka, 15 g cukru, 10 g másla, vejce, 20 g krupice, vanilkový cukr, citrónová kůra
Smícháme tvaroh s ovocem, mlékem, cukrem, vejcem a jablky, ochutíme vanilkovým cukrem a citrónovou kůrou, podle potřeby zahustíme krupicí.  Vaříme ve formě vymazané máslem a vysypané krupicí či moukou 20-30 minut. K takto uvařenému pudinku přidáme kompotované broskve, podáváme teplý či vychlazený

Krupicový pudink
80 g jemné krupice, 3 lžíce másla, 3 vejce, 100 g moučkového cukru, 1 citrón, 40 g mletých mandlí nebo ořechů
Utřeme žloutky s cukrem, až vznikne pěna, přidáme nastrouhané mandle nebo ořechy, citrónovou šťávu a nastrouhanou kůru z citrónu. Bílky ušleháme na sníh a za stálého míchání přidáme ke vzniklé směsi a dosypeme krupicí. Nakonec přidáme máslo a vše dobře umícháme. Vaříme ve vodní lázni v misce přikryté pokličkou asi 30 minut, podáváme teplé. 
 

DORTY ZA STUDENA

 
Studený jahodový dort
500 ml smetany, 120 g moučkového cukru,150 g jahod nebo jiného ovoce, piškoty, 1 sáček želatiny
Připravíme želatinovou polevu podle návodu na sáčku. Ušleháme smetanu, zamícháme do ni cukr, jahody a rozpuštěnou želatinu, která nesmí tvořit hrudky. Místo jahod můžeme použít také ananas nebo vypeckované, oloupané broskve či ovoce kompotované. Dortovou formu vyložíme hliníkovou folií, vysypeme cukrem a naplníme vzniklou směsí, zabalíme do folie a dáme na 2-3 hodiny zmrazit. Ztuhlý dort vyklopíme na mísu, a potom ozdobíme piškoty, šlehačkou a ovocem. 

Tvarohové ovocné řezy
150 g másla, 140 g moučkového cukru, 100 ml smetany, 4 žloutky, 400 g měkkého tučného tvarohu, 1 ovocný kompot (ananas, jahody, broskve), piškoty, sáček želatiny, vanilkový cukr, 1 lžíce rumu 
Želatinový prášek smícháme s teplou smetanou, odstavíme a necháme nabobtnat. V jiné míse utřeme máslo, cukr, vanilkový cukr, žloutky a nakonec vmícháme měkký tvaroh. Hmotu dobře promícháme, dáme do mixéru , přilijeme želatinu, rozředíme šťávou z kompotu a umixujeme na řidší tvarohový krém. 
Krém rozdělíme na 2 části, polovinu vlijeme do formy vyložené alobalem, na ni klademe kulaté piškoty namočené v kompotové šťávě smíchané s rumem, na ně odkapané ovoce, piškoty a navrch druhou polovinu krému. Hmotu zabalíme do alobalu a dobře vychladíme. Nakrájíme na řezy,  zdobíme šlehačkou, ořechy a ovocem. 
 
Broskvový dort ze zakysané smetany bez cukru
2 balíčky piškotů,  1 broskvový kompot 850 g, 400 ml zakysané smetany, 500 ml smetany ke šlehání
Piškoty nasypeme do dortové formy (možno nadrobit), zalijeme zakysanou smetanou. Slijeme šťávu z broskvového kompotu, broskve nakrájíme na proužky a poklademe na piškoty nasáklé smetanou (ze šťávy je možné připravit pudinkové pyré a nalít na broskve). Ušleháme smetanu a vytvoříme z ní vrchní patro dortu. Necháme v lednici ztuhnout. Před podáním je možné ozdobit sladkým kakaem, šlehačkou či ovocem.
 

STUDENÉ PUDINKY

 
Meruňkový pudink - studený
7 lžic meruňkové zavařeniny, 2 velké lžíce rumu, 7 bílků  
Zavařeninu s cukrem třeme asi 20 minut a potom vmícháme zlehka tuhý sníh z bílků. Směs nalijeme do vymazané formy, zakryjeme a postavíme do vodní lázně. Vaříme asi 20 minut, pak pudink vyklopíme, necháme vystydnout a studený podáváme se šlehačkou či ozdobíme krémem.

Pudinkový pohár
4 různé druhy pudinkových prášků (čokoládový, vanilkový, jahodový, banánový), 2000 ml polotučného mléka, cukr dle chuti, piškoty, ovoce dle výběru – lépe kompotované
Dle návodu na sáčku připravíme různě barevné pudinky (pudinkový prášek do 1/2 litru mléka), které osladíme dle chuti. Horké sléváme do pohárových misek a necháme vychladnout, tvoříme různobarevné vrstvy, možno prokládat ovocem a piškoty.
Před podáváním ozdobíme šlehačkou, ořechy, případně polevou.


Ovocné pudinkové pyré
1 ovocný kompot (850 ml) (jahodový, broskvový), 1 pudinkový prášek (vanilkový)
Prášek pro přípravu pudinku nasypeme do šťávy z kompotu a vaříme, dokud nevznikne rosolovitá průhledná hmota, tou zalijeme ovoce položené do misek. Možno přidat piškoty a ozdobit, či použít jako vrchní vrstvu dortu.
 

OVOCNÉ POHÁRY

 
 Ovocný pohár s tofu 
125 g tofu, 5 g cukru, 5 g vanilkového cukru, 300 ml mléka, kompotovaný ananas, broskve, třešně či višně

Ve šlehači našleháme sojový sýr tofu s mlékem a cukrem, až vznikne krém. Přimícháme kompotované ovoce, naplníme do pohárů. Ozdobíme ovocem, případně šlehačkou.
 



Zdroj: zde
 
14.04.2016 13:54:47
Andrea
KOČIČÍ NÁPADY
Krasa.cz
Parfemy.cz
Hodinky.cz
Nakupnicentrum.cz
 
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one